2 просмотров
Рейтинг статьи
1 звезда2 звезды3 звезды4 звезды5 звезд
Загрузка...

Виноград калорийность разных сортов

Калорийность винограда и вина

Виноградные плоды – источник витаминов группы А, В и С, а так же полезных микроэлементов, таких как железо, магний, калий, цинк. Темные сорта богаты антиоксидантами: танинами, антоцианами, кахетинцами и др. По своим полезным свойствам виноград сравним с современными поливитаминами. Сладкой ягоду делают природные сахара: фруктоза и глюкоза. Они хорошо усваиваются организмом, но всегда ли они несут исключительную пользу? Ведь, несмотря на природную составляющую, сахар – это тяжелый и совсем не диетический продукт. Энергетическая ценность, а следовательно калорийность винограда высока. В нем практически не содержится жиров и белков, но количество углеводов доходит до 20 гр на 100 гр.

Так же виноград имеет высокий гликемический индекс (ГИ) – показатель уровня сахара в крови после приема определенного продукта. Если употреблять продукты с низким ГИ, то глюкоза, получаемая из еды, успешно преобразуется организмом в энергию и наполняет человека силой и здоровьем. При попадании в организм продуктов с высоким ГИ, организм уже не может справиться с большим количеством веществ и, впоследствии сахара трансформируются в жир, который оседает на боках, животе и других проблемных местах. Это не означает что нужно совсем отказаться от вкусных виноградных ягод. Это говорит лишь о том, что их употребление должно быть в меру. Виноград не входит в рацион человека, стремящегося сбросить лишний вес, но, тем не менее, умеренное его употребление разрешено. Но нужно учитывать содержание калорий в плодах. Многие считают, что этот показатель зависит от цвета ягод – чем темнее, тем калорийнее. Но это не так. На то, сколько калорий в винограде, влияет содержание в нем фруктозы и глюкозы. Наименьшую калорийность имеют ягоды кислых сортов, они же являются самыми ценными по содержанию витаминов. В среднем виноградные плоды содержат от 65 до 72 калорий на 100 гр.

Калорийность разных сортов винограда

Когда говорят о том, что калорийность зеленого винограда ниже калорийности черного винограда, скорее всего речь идет о том, что содержание сахара в зеленых видах меньше. Но есть исключение: зеленый сорт кишмиш. По сравнению с другими зелеными собратьями, он очень сладкий и имеет высокую калорийность 95 калорий на 100 гр. Вообще, сравнивать по энергетическому содержанию зеленые и черные сорта не корректно. Так как и в той, и другой группе встречаются более или менее сладкие варианты. Правильнее будет оценивать каждый конкретный сорт отдельно.

Калорийность вина

Такой, на первый взгляд, легкий продукт как виноград может спровоцировать появление излишнего веса и негативно повлиять на фигуру. Как же обстоят дела с его производными? И сколько калорий в вине? Показатели калорийности вина так же зависят от его разновидности.

“Калорийность красного сухого вина самая низкая, по сравнению со сладкими и полусладкими видами. ”

Составляет она примерно 65-85 калорий на 100 гр. Да и польза от такого напитка гораздо выше, нежели от других более сладких вариантов. Калорийность красного и белого вин не слишком отличается, так как сырье используется одно и то же. Результат больше будет зависеть от технологии производства и количества добавляемого сахара.

Сравнительная таблица разных видов вин

В вине, как и в винограде, присутствуют простые углеводы, которые являются источником калорий. Поэтому употреблять его нужно в меру, желательно измерять меру количеством бокалов, а не бутылок. Чтобы определить сколько калорий в бокале вина, нужно примерно представлять размер бокала. Средний объем около 100-120 мл. В бокале сухого красного вина содержится 80 ккал. В красном полусладком около 90 ккал. В красном полусухом примерно 70 ккал. В белом сухом 60-85 ккал, в белом полусладком 63-90 ккал. Крепленые вина уже существенно выше по содержанию – от 110 до 250 ккал на один бокал. Ликерные – лидеры по калорийности. В некоторых она превышает 300 ккал.

Кроме того, алкоголь стимулирует аппетит. Поэтому советуем контролировать его употребление, как и употребление винограда. Совсем исключать из рациона вовсе не обязательно – не стоит вдаваться в крайности. Высококалорийные продукты можно кушать, но в допустимых количествах.

Виноград: калорийность разных сортов

Полезные свойства винограда, его лечебные и замечательные вкусовые качества известны людям с незапамятных времен. Однако тот же самый виноград, калорийность которого стала камнем преткновения для желающих улучшить фигуру, содержит весьма большое количество сахара. Большое число вопросов касается употребления винограда лицами, находящимися на диете.

Следует иметь в виду, что огромное содержание в винограде витаминов делает его незаменимым в очень многих случаях. Оказывается, что зависимость между содержанием сахара и калорийностью продукта если и прослеживается, то далеко не в той степени, чтобы считать ее пагубной для худеющего человека.

Сахар в винограде

“Существуют различные виды сахаров, отличающиеся друг от друга по характеру воздействия на человеческий организм. Сахар, содержащийся в плодах винограда – это совсем не тот вредный сахар, о котором так наслышаны читатели изданий, посвященных здоровью”.

Виноградная глюкоза является богатым источником энергии и мышечной активности, а на размер талии ее влияние оказывается нулевым. Исследования подтвердили тот факт, что данный вид сахара не может служить причиной набора избыточного веса. Каково количество калорий в винограде, и какое его количество может быть рекомендовано тем, для кого актуальна проблема похудения? При ответе на этот вопрос нужно учитывать существование в природе различных сортов винограда. Рассмотрим подробнее основные сорта винограда и выясним их калорийность.

Читать еще:  Способы полива винограда

Низкокалорийные сорта:

  • зеленый виноград;
  • “Изабелла”;
  • черный виноград;
  • белый виноград;
  • красный виноград.

Самым низкокалорийным виноградом оказался зеленый виноград, в 100 гр. этого продукта содержится не более 70 ккал. Содержащийся в таком винограде сахар представляет собой фруктозу и глюкозу, которая немедленно всасывается в кровь, сразу же после употребления винограда в пищу. Эффектом от этого становится резко возрастающая мышечная активность и улучшенный общий тонус. Людям с ослабленной сердечно-сосудистой системой такой виноград особенно полезен, благодаря нему организм восполняет потери кальция.

Виноград способствует кроветворным процессам в организме, поэтому его часто рекомендуют всем страдающим от малокровия. Следующий по счету виноград – виноград сорта “Изабелла”. “Изабелла” является одним из самых популярных сортов винограда в нашей стране, трудно найти человека, который бы не имел о нем никакого представления. Не всем известно, что черный виноград “Изабелла” также является низкокалорийным продуктом, в не содержится не более 75 ккал на 100 грамм. Впрочем, эта величина может зависеть от условий и места выращивания ягоды. Черный виноград крайне эффективен при выведении из организма шлаков и токсинов, а также помогает снизить уровень холестерина в крови.

В составе черного винограда присутствует большое количество витамина B, клетчатки и аскорбиновой кислоты. Врачи рекомендуют “Изабеллу” при бронхитах и сильных простудах, кроме того, ее можно использовать и в качестве отхаркивающего средства. Есть и некоторые противопоказания к употреблению “Изабеллы” – это патологии печени и сахарный диабет.

Третий из рассматриваемых нами сортов – белый виноград, калорийность этого винограда около 45-50 ккал. Нетрудно видеть, что это наименее калорийный из всех рассмотренных нами сортов. Для сравнения, калорийность изюма составляет 280 ккал. на 100 гр. продукта. Белый виноград используется при изготовлении белых вин, их показатель калорийности также очень низок – 65-100 ккал.

И, наконец, – красный виноград. Это один из самых полезных сортов, обладающий могучими антиоксидантными свойствами, в десятки раз превышающими таковые у всем известного витамина Е. Причиной этому оказывается содержание в красном винограде особого рода вещества: ресвератрола. Вывод шлаков с помощью приема в пищу красного винограда – одна из наиболее эффективных процедур такого рода.

Употребляя в пищу этот сорт, вы обогащаете свой организм витамином РР. Тот же самый эффект дает употребление красного вина или виноградного сока. Калорийность свежего красного винограда около 70 ккал. Убедившись в невысокой калорийности всех основных сортов винограда нетрудно сделать вывод: прием в пищу винограда ни коим образом не может стимулировать набор веса, а его полезные качества вполне способны стать вашим помощником в борьбе с лишними килограммами. Не стоит бояться того, что виноград станет причиной увеличения талии.

Видео: Виноград

Виноград

Выбирая виноград, нужно иметь ввиду, что коричневые точки и пигментация на нем совсем не означают, что он плохого качества. Следить нужно только за тем, чтобы ягоды не были повреждены. У свежих виноградин на поверхности кожицы бывает беловатый налет. Сорта винограда с толстой кожицей и плотной мякотью, а также имеющие рыхлые кисти сохраняются лучше. При этом темноокрашенные хранятся дольше светлых.

Сейчас в мире насчитывается более 8000 сортов винограда. Наиболее известные сорта:

  • Мускаты – группа сортов винограда с сильным характерным («мускатным») ароматом ягоды.
  • Рислинг – белый сорт винограда, а также сорт вина, изготавливаемого из него.
  • Фетяска – технический сорт винограда и вино из этого сорта.
  • Изабелла – американский сорт винограда, ягоды чёрные, со слизистой мякотью и специфическим запахом, созревают поздно, потребляются свежими; используются в виноделии. В последнее время, в связи с повышенным содержанием метанола в винах, произведенных из данного сорта, запрещен к использованию в коммерческом виноделии в США и странах Евросоюза.

По вкусу сорта винограда делятся на четыре группы:

  1. Обыкновенный вкус. Представляет собой сочетание сладости и кислоты в различных соотношениях, без каких-либо других отличительных особенностей. Среди сортов винограда с обыкновенным вкусом иногда выделяют группу сортов с нейтральным вкусом, который часто называют «простой».
  2. Мускатный вкус. Во вкусе и аромате более или менее ясно выражен мускатный оттенок.
  3. Пасленовый вкус. Имеется травянистый привкус, напоминающий вкус ягод паслена.
  4. Изабельный вкус. Ощущается более или менее сильно выраженный характерный привкус, несколько напоминающий земляничный, ананасный или черносмородиновый. Этот привкус присущ для ягод всех сортов американского вида Vitis labrusca L., типичным представителем которых является широко распространенный сорт Изабелла (отсюда и произошло название «изабельный»). Сорта с изабельным привкусом чаще всего имеют слизистую мякоть.

Калорийность винограда

Калорийность винограда составляет 65 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства винограда

Виноград – это отличное общеукрепляющее и тонизирующее средство. В плодах винограда содержатся сахар, клетчатка, органические кислоты, аскорбиновая кислота, витамин В, пектиновые вещества, микроэлементы, ферменты. Установлено, что виноград оказывает стимулирующее действие на костный мозг. Это способствует улучшению функций кроветворных органов. Виноград – хороший источник калия.

Стакан виноградного сока содержит суточную норму витаминов группы В. Виноград содержит довольно большое количество витамина С, который усваивается особенно хорошо, ведь каждая виноградина содержит внушительную дозу витамина Р, который помогает организму усваивать и накапливать витамин С.

Виноград и виноградный сок рекомендуются при заболеваниях желудочно-кишечного тракта, сопровождающихся пониженной секрецией желудочного сока (калоризатор). Виноград очень полезен при острых воспалительных процессах дыхательных путей, при бронхиальной астме и плеврите. Виноградные ягоды или сок – это эффективное средство лечения многих заболеваний сердечно-сосудистой системы.

Читать еще:  Сорт винограда восторг

Красный виноград, благодаря содержащемуся в нём большому количеству антиоксидантов-полифенолов-флавоноидов: антоцианов, танинов, катехинов, антоцианидинов, ресвератрола, дигидрокверцетина, нормализует ритм сердечных сокращений, артериальное давление крови, улучшает состав крови и повышает уровень гемоглобина. Нормализует работу печени, способствует очистке организма от накопившихся токсинов, повышает общий тонус организма и помогает быстро восстанавливаться после перенесенных стрессов и физических нагрузок.

Виноград в кулинарии

Многие хозяйки используют виноград в приготовления различных салатов, желе, сиропов, варенья, его сушат для получения изюма, добавляют в выпечку, им украшают десерты, лёгкие закуски и т.д.

Виноград: калорийность, состав и пищевая ценность различных сортов

Повсеместному распространению винограда способствовали уникальное сочетание вкусовых.

Повсеместному распространению винограда способствовали уникальное сочетание вкусовых качеств и пищевой ценности, а также его высокая урожайность. Поэтому в современном виноградарстве известно более 8000 сортов этой уникальной ягоды. Полный набор жизненно важных для человеческого организма аминокислот и микроэлементов делает виноград, калорийность которого весьма высока, незаменимым продуктом при сбалансированном пищевом рационе.

Калорийность винограда разных сортов

В зависимости от сорта и содержания легких сахаров калорийность винограда изменяется от 40 до 95 калорий, а среднюю калорийность принимают равной 65 ккал. Однако этот показатель не настолько высок, чтобы отказываться от этого продукта.

Например, у белого винограда калорийность 43 ккал на 100 г, а у красного 64 ккал, у черной Изабеллы 75 ккал. А калорийность винограда зеленого цвета обычно 55-73 ккал. Исключением является калорийность винограда кишмиш из-за самого высокого содержания сахаров — 95 ккал. Поэтому увлекаться им не следует, хотя соблазн очень велик. Ведь это самый сладкий сорт без косточек. Сахарами в данном случае считают глюкозу, сахарозу и фруктозу. Сочетание этих веществ в разных количествах и определяет сладость того или иного сорта.

Причем калорийность не зависит от цвета, потому что цвет обусловлен составом микроэлементов, а калорийность — процентным соотношением трех виноградных сахаров.

А вот питательность и стимулирование аппетита действительно высоки, и в этом кроется опасность для фигуры. По сладости сахара распределяются следующим образом: наименее сладкая — глюкоза, а самая сладкая —фруктоза. В некоторых винных сортах сахарозы нет, поэтому их относят к сухим.

Сорта винограда

Наибольшее распространение получили зеленый и белый сорта, которые делятся на столовые, употребляемые как самостоятельный продукт, и технические, используемые в виноделии. Винные сорта менее калорийны, так как в большинстве относятся к кислым. К самым известным и древним относятся:

рислинг — кислый белый сорт для изготовления сухих вин с аналогичным названием и купажирования полусладких вин,

мускат — группа сортов белого и розового цвета с характерным ароматом и привкусом,

изабелла — черный, точнее темно-лиловый, сорт со специфическим вкусом, высоким содержанием танина. Ягоды сладкие и душистые. Применяется и в виноделии, и как столовый,

фетяска — неприхотливый в разведении технический сорт для белых вин с солнечным оттенком.

Все сорта винограда благодаря разному составу микроэлементов различаются не только по цвету, но и по вкусу. Это 4 основные группы:

Обыкновенный. Вкус без отличительных особенностей, узнаваемого запаха.

Мускатный. Вкус и аромат имеют характерную мускатную нотку.

Пасленовый. Получил свое название от ягод паслена, который он отдаленно напоминает.

Изабельный. Ярким представителем выраженного микса привкуса черной смородины, земляники и ананаса имеет американский сорт винограда Изабелла. Поэтому он и получил такое название.

3 самых распространенных мифа о винограде

Миф №1. Ягоды нужно есть с косточками

В косточках содержится комплекс витаминов А, Е, катехинов и микроэлементов. Кроме этого, из виноградных косточек получают очень ценное косметическое масло. Но при этом косточки практически не перевариваются в желудке, и есть риск обострения желудочно-кишечных заболеваний при их наличии. Поэтому косточки лучше не глотать, а полученное из них промышленным отжимом эфирное масло применять для косметических процедур.

Миф №2. Не имеет противопоказаний, поэтому его можно есть всем.

Виноград, калорийность на 100 г которого весьма высока из-за питательности, опасен тем, что при всасывании в кровь легкого сахара резко возрастает уровень инсулина. Поэтому продукт противопоказан больным сахарным диабетом и с ослабленной поджелудочной железой. А при ожирении любой степени следует ограничиться несколькими штучками виноградин за прием, заменяя им другие сладости.

Это хранилище пищевых волокон и легкосбраживаемых сахаров обладает легким послабляющим действием, поэтому при хронических поносах его употреблять не рекомендуется.

Миф 3. От сладких ягод поправляются

Поправляются не от винограда, а от его поглощения без меры, при превышении калорийности рациона. Разгрузочный день на полутора килограммах вкусного продукта может вызвать не только набор веса, но и расстройство пищеварения. К тому же, благодаря активным веществам, заметно повышается аппетит, и вечером вы почувствуете зверский голод. Калорийность винограда черного 65-75 ккал, а черного шоколада — 450 ккал. И как после таких цифр можно говорить о высоком калораже этой удивительной ягоды?

Как выбрать наиболее полезный виноград

При покупке в первую очередь необходимо обращать внимание на внешний вид: ягоды должны быть без повреждений, без гнили, а легкий беловатый налет — лишь свидетельство свежести. Правда, если его много, ягоды могут оказаться недозрелыми.

Темные сорта сохраняются дольше светлых, так как шкурка у них толще, а мякоть плотнее. Поэтому при покупке светлых ягод обращайте внимание, чтобы они не были сморщенными.

Читать еще:  Описание сорта винограда фараон

Виноград и диеты

Благодаря высокому содержанию полезных веществ его часто включают в диеты для похудения. Но при этом необходимо придерживаться основных правил:

лучше выбирать белый виноград с тонкой шкуркой, как менее сладкий (но не кишмиш),

есть его следует со шкуркой, которая будет служить своеобразной метелкой для кишечника,

в диету включается сезонный продукт, поэтому лучше это делать осенью,

нельзя смешивать виноград с другой пищей, а кушать нужно отдельно, как самостоятельное блюдо, так как высокое содержание сахаров приводит к забраживанию,

не рекомендуется съедать более 200 г ягод в день, достаточно съесть 7-10 ягод.

Существуют трех- и семидневные виноградные диеты, но эффект от них очень спорный. Вы рискуете получить расстройство кишечника, а большой объем потребления (до 1,5 кг в день) может привести даже к увеличению веса. Все-таки виноград является лидером по содержанию легкоусвояемых сахаров среди фруктов, поэтому лучше его рассматривать лишь в качестве дополнения диеты для поддержания уровня микроэлементов и витаминов при ограниченном рационе.

Особенности употребления

По причине высокого содержания легких сахаров виноград быстро сбраживается, что и используется в виноделии. Но эта особенность приводит к такому же быстрому сбраживанию и в желудке, что нашло отражение в принципах раздельного питания. Виноград лучше принимать отдельно от других продуктов чтобы избежать вздутия живота.

Говоря о калорийности винограда, нельзя обойти вниманием такие удивительные производные этой солнечной ягоды, как виноградный сахар и изюм.

Такой сахар появился в перечне диетических продуктов совсем недавно, но его полезные свойства быстро завоевали почитателей.

Жидким сахаром называют концентрированный виноградный сок, который без термической обработки превращают в сусло. После особой технологии фильтрации получают сладкую жидкость без цвета и ярко выраженного вкуса. Это очень хороший тоник, так как содержит глюкозу в чистом виде. Кстати, второе название глюкозы — «виноградный сахар», и впервые ее выделили именно из винограда. Продукт разводят в воде, добавляют в блюда и напитки. При упадке сил лучшего энергетика не найти. Виноградный сахар является прекрасной альтернативой свекольному, так как насыщение крови глюкозой происходит в три раза быстрее, быстро повышая тонус. Он не такой сладкий, поэтому его добавляют в детское питание — соки и пюре.

А вот калорийность изюма, сохраняющего все полезные элементы «солнечной ягоды», зашкаливает за 300 ккал, впрочем, как и большинства сухофруктов. Поэтому при похудении увлекаться изюмом не следует —30-50 г в день. Органические кислоты, витамины и минералы содержатся в нем в концентрированном виде, особенно много калия и магния. Поэтому этот полезный продукт входит во все укрепляющие смеси и издревле применялся в народной медицине при:

  • анемии,
  • неврозах,
  • гипертонии,
  • бронхитах, туберкулезе и пневмонии,
  • кожных заболеваниях (экземы, лишай),
  • сердечно-сосудистых заболеваниях,
  • почечной колике.

Изюм сравним с курагой по содержанию калия, поэтому это незаменимый продукт для укрепления сердечной мышцы и после тяжелых болезней. Недаром сушеные ягоды издревле применяются в Аюрведе при лечении кашля размоченным изюмом с горячим молоком.

При правильном употреблении нормализуется жировой обмен и синтез белков, улучшается состояние кожных покровов и системы кроветворения благодаря высокому содержанию аминокислот, витамина В, аскорбиновой кислоты. Но знаменит виноград одной из самых высоких доз витамина Р (рутина), помогающего организму накапливать и усваивать витамин С. Рутин необходим организму для укрепления стенок сосудов, и найдется мало продуктов, сравнимых с виноградом по его количеству.

Благодаря высокому содержанию антиоксидантов и хорошему отхаркивающему эффекту его рекомендуют при хронических заболеваниях дыхательных путей и даже туберкулеза. Столовые сорта содержат высокий процент полифенолов и флавонидов — это антоциды, танины и катехины, нормализующие артериальное давление и улучшающие биохимию крови.

Виноград — это уникальный набор органических кислот, которых больше нет ни в одном фрукте. Это яблочная, винная, глюконовая, лимонная, янтарная, щавелевая кислоты. Основной вкус определяется винной кислотой, недаром из винограда изготовляют бальзамический винный уксус. Травянистый, терпкий привкус является результатом присутствия щавелевой кислоты.

При высоких физических нагрузках ягоды, особенно в сушеном виде, быстро восстанавливают силы.

Уникальность винограда заключается в том, что его полезно употреблять в любом виде: в виде свежего и сброженного сока, изюма и свежесорванных ягод. И в нем полезно все — от шкурки до косточек. Например, виноградный сок излечивает мигрень, наполняя вас бодростью и энергией. А изюм часто является пикантным ингредиентом различных блюд — это плов, салаты, запеканки. Но необходимо помнить, что калорийность изюма возрастает почти в три раза по сравнению со свежими ягодами. Например, калорийность кишмиша 95 ккал, а изюма из него 270-300 ккал.

Ягоды активно выводят излишки мочевой кислоты, поэтому их используют в качестве природного лекарства при лечении артритов, суставных болей. А благодаря мягкому мочегонному эффекту это незаменимый помощник при лечении заболеваний почек, выводящий излишки жидкости, растворяющий некоторые виды почечных камней и выводящий песок.

Флавониды ягод — это мощные антиоксиданты, замедляющие процесс старения и омолаживающие кожу, укрепляющие волосы. Масло виноградных косточек, нанесенное на сухие волосы, придает им яркий блеск.

По содержанию витамина С виноград сравним с цитрусовыми, но при этом не действует раздражающе на слизистую желудка. Съедая ароматный виноград, калорийность которого сильно преувеличена, вы наполняете организм целым комплексом витаминов и минеральных веществ, поэтому хорошее самочувствие и бодрое настроение вам обеспечены.

Ссылка на основную публикацию
Adblock
detector